Back بقسماط (مسحوق الكعك) Arabic بقسماط (مسحوق الكعك) ARZ Qızardılmış çörək qırıntısı Azerbaijani Паніровачныя сухары Byelorussian Галета Bulgarian Strouhanka Czech Rasp (brød) Danish Paniermehl German Γαλέττα Greek Pan radû EML
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | pa  |
| Ingredients principals | pa |
La farina de galeta, pa ratllat[1] o galeta picada és pa dur (tradicionalment sec de diversos dies) que ha estat finament picat mitjançant un ratllador. La seva textura farinosa s'empra en l'elaboració de diferents plats i aliments en forma d'arrebossats o gratinats amb la intenció de proporcionar una crosta dura en fregir-los.[2] Alguns exemples: les croquetes, els Wiener schnitzel, les milaneses. En altres ocasions es fa servir com a medi aglutinant i d'aquesta manera es pot afegir a la massa càrnia de les mandonguilles[3] o per a donar consistència a salses.[4]
- ↑ «farina de galeta | enciclopèdia.cat». [Consulta: 18 abril 2021].
- ↑ «Pa ratllat :: Receptes :: La cuina a Sils». [Consulta: 18 abril 2021].
- ↑ «Receptes d'estiu: Mandonguilles». [Consulta: 18 abril 2021].
- ↑ «Farina de galeta». [Consulta: 18 abril 2021].